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食堂廚房廚具配置清單

食堂廚房廚具配置清單

發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

食堂廚房廚具配置清單

食堂廚房一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂,各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向(就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求)來定製,所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。廚房的麵積形狀也各不相同,同樣的餐飲類型,商用廚具的設計擺放位置,也大大影響後期的操作使用,陝西色色综合廚房設備工程公司,免費為餐飲單位設計廚房布局效果圖,有多年的設計實例經驗,與餐飲行業單位建立長期的合作關係。

一般的食堂廚房都會包含麵點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間等功能區。一份酒店的員工食堂廚房的設備詳細清單,為您提供參考。

一、食堂廚房設備麵點間設備配置清單

麵點間

食堂廚房麵點間主要用來加工米、麵、餅類主食。 

麵點間使用廚具設備有:和麵機(和麵)、攪拌機(攪拌麵團)、壓麵機(壓製麵條)、麵粉車、木麵案板台、雙門蒸飯箱(麵點、米飯等主食的蒸製)、雙層電烤箱連醒發箱(麵團醒發和麵食、餅類烤製)、落地式電餅鐺(製作餅類)、四門高身雪櫃(食材暫存)、單開調理櫃(暫存調料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集淨化)、隔油池(除油汙)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭等。


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 二、食堂廚房設備主操作間設備配置清單

中餐熱廚間

食堂熱廚間主要用來製作湯類、熱菜類。

使用設備有:四眼鼓風灶(少量熱菜炒製)、大鍋灶(大量熱菜炒製)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作台、四門高身雪櫃、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

三、食堂廚房設備售餐間設備配置清單

主要用於用餐前的準備。

食堂廚房售餐間使用設備有:四格熱湯池櫃(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調理櫃(餐具存儲),單星水池、混水龍頭等。

四、食堂廚房設備粗加工間設備配置清單

員工粗加工間

主要用於蔬果、肉類的初步加工,包含清洗和切配。

食堂廚房粗加工間使用設備有:單星盆台(清洗肉類)、大鬥單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作台(食材的初步切配)、四層貨架等。


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五、食堂廚房設備消洗間設備配置清單

主要用於餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

食堂廚房洗消間使用設備有:洗碗機(碗碟的清洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的收集)、單星汙碟台(汙碟的浸泡及預洗)、高壓花灑(汙碟的預洗)、潔碟台、殘食台(殘食的收集)、洗地龍頭(地麵的清洗)、高溫消毒櫃(餐具消毒)、碗碟櫃(餐具的存儲)等。

另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。


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