西餐廚房設備都包含哪些廚具？

西餐的食材要求比較精細，注重原汁原味的呈現，烹飪方法比較簡單。而中餐注重食物的色香味、意形養，食材上禁忌約束較少。製作菜肴的方法複雜，有煎、炒、炸、烤、涮、煮等。

西餐廚房設備配置隨著廚房功能間的設置有所不同，一般的，西餐廚房都會設置的功能間有：備餐間、熱廚間、西冷間、西點間、洗消間等。西餐廳通常還會設置水吧類的吧台以及明廚。明廚一般就是扒房，用來煎扒食品。

各功能間廚房設備配置清單如下：

1、備餐間

廚具設備：調理櫃（存儲碗碟）、製冰機（製作冰塊）、開水器（提供開水）、保溫燈等。

2、熱廚間

西餐組合爐具

廚具設備：菜品的炒製和煮燉類——燃氣湯鍋、平頭爐、炒爐，炸製菜品類——電炸爐、菜品煎扒類——扒爐，菜品燒烤類——麵火爐，另有雪櫃、水池調理櫃、工作台、油網煙罩等。

3、西冷間

廚具設備：保鮮工作台、沙拉雪櫃、水池、貨架、多士爐（烤麵包片）等。

4、西餅間

西餅房

廚具設備：酥皮機、電烤箱、和麵機、攪拌機、醒發箱、水池、雪櫃、調理櫃、油煙網罩等。

5、洗消間

廚具設備：高壓花灑、洗碗機、集氣罩、汙碟台、潔碟台、碗碟櫃、消毒櫃等。

還有其他的廚房用具清單：嫩肉錘、刨子、開罐器、抹刀、麵包刀、去蘋果核器、濾鍋、篩子、平底鍋、不粘鍋、焗烤盤、電子秤、量杯、各種模具、裱花袋、烤盤、烤箱手套、還有各種不鏽鋼盆等等。

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