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廚房設備的安全操作(二)

廚房設備的安全操作(二)

發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

廚房設備的安全操作(二)

上周小編帶大家了解了廚房設備的使用安全操作(一),本周小編帶大家繼續學習有關廚房設備的操作。

(十一)籠蒸製物品安全操作規範

1. 確保蒸鍋裏的用水,檢查自動進水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2. 蒸氣上升後放進原料,確定蒸製時間,揭蓋取用原料時,要關閉氣閥,待氣散發後,用毛巾包住手指取出成品。

3. 操作時,避免熟製原料及蒸氣傷人。

(十二)、清潔電源插座安全操作規範

1. 清洗各機電設備時電源插座必須用塑料袋密封,嚴禁進水短路。

2. 不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3. 萬一進水造成短路不要心慌,不能開通電源應及時找工程部聯係。

(十三)、高空衛生安全操作規範

1. 清潔2.2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。

2. 操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。

3. 上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。

(十四)、砍切原料安全操作規範

1. 操作者應專心一致,操作姿勢正確,且取用合適的刀具。

2. 操作結束,刀應及時放回刀箱,以免刀具跌落而傷人。

(十五)、清潔爐頂吸風罩及灶台衛生安全操作規範

1. 因收工後爐灶台既滑又燙,站立時要穩當,或墊上紙板防滑。

2. 清洗灶台台麵時應讓爐圈適當降溫後方可進行,以免燙傷手。

(十六)、抬高湯、開水及一切熱製品安全操作規範

1. 超出三十斤以上的原料必須兩人抬,且確保注意通道暢通及地麵防滑。

2. 所盛用容器要適當,湯水不得超出桶口以下10公分處,以免湯水溢出燙傷。

(十七)、推拉空板車時安全操作規範

1. 推拉空板車時,人千萬不得站在板車上當滑板使用,以免車子滑開撞人。

2. 到冷庫物品時,嚴禁人站立在斜坡上自由滑下,以免控製不住車速撞傷。

(十八)、電源突然跳閘安全處理方法

因電源突然跳閘必定是線路有故障,必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘,以防因故障造成線路短路發生危險。

(十九)、滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法

此類電機物件的清潔,必須邀請工程人員拆卸,部門幫忙清潔,再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。


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