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大型食堂廚房設備詳細配置

大型食堂廚房設備詳細配置

發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

大型食堂廚房設備詳細配置

一般的,能達到兩三千人就餐的食堂,就算是大型食堂了,食堂的大小還和員工人數和食堂廚房的麵積及功能間設置有關。其實大型食堂廚房設備跟小型食堂設備基本沒什麽區別,都會用到大鍋灶、炒灶等,一般不會采用進口品牌。如果設置零點、小吃類可能會用到一些小型設備。

大型食堂必備的功能區會有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售飯間和庫房等,但是還可能會設置一些特色功能區,如自助餐區、特色小炒間等。因為食堂特別大,供應就餐人數特別多,所以食堂設計的功能間會相對細一些,設備相對多一些,下麵為您列舉一個大型食堂的功能間和設備設置(各個加工間均有貨架、工作台、冰櫃或保鮮櫃、洗滌龍頭和水池,熱食加工區都有排煙設備),您可以參考一下。


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一、大型食堂主食加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調料台、食品櫃等。

二、大型食堂副食(熱菜)加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品櫃、調料台等。


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 三、大型食堂粗加工間廚房設備

(一)主食粗加工間設備

醒發箱、食品櫃、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切麵機、揉麵機、和麵機、攪拌機、饅頭機、刀削麵機、餄餎機、麵案、麵粉車、包子機、餃子機等。

(二)蔬菜粗加工設備

四層菜架、蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開水器、雙層工作台等。

(三)肉食、水產加工間設備

鋸骨機、落地絞切機、台式全自動切片機、開水器、宰殺台等。

(四)豆製品加工間設備

豆芽機、全自動豆漿一體機、汽泵式豆腐壓榨機、食品櫃等。


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四、大型食堂洗消間廚房設備

(一)洗碗間設備

開水器、餐具櫃、雙拉門工作台、加深加大三聯水池、加深加大單聯水池等。

(二)消毒儲藏間設備

推車式消毒櫃、餐具櫃等。


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五、大型食堂售飯間設備

保溫售飯櫃、涼菜售飯櫃、湯粥售飯櫃、主食售飯台、保溫車、托盤筷子貯備台等。

六、大型食堂庫房設備

冷凍庫、冷藏庫、貨架、米麵架等。

七、大型食堂自助餐區設備

雙層自助餐台、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤、雙頭果汁鼎等。

此大型食堂還設有殘留農藥測試儀、留樣櫃、吸塵吸水機等特色設備。

另有涼菜間、特色涼菜間、特色蒸製間、特色主食間、特色小吃間、特色小炒間和收殘區設備,這裏小編就不一一列出了,想了解更多更詳細信息,請具體谘詢陝西色色综合廚房設備工程有限公司。

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