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商用廚房設備使用原則和流程

商用廚房設備使用原則和流程

發布日期:2019-05-27 作者: 點擊:

       大型商用廚房的運行離不開商用廚房設備,廚房廚具設計擺放遵循廚房工作流程,商用廚房用具上千種,廚具分類選擇很重要。

       商用廚房廚具五大原則

       1、依照應用場所來分,可分成商用廚具和家用廚具。

       商用廚具適用於酒店、飯店等大中型廚房設備,家用廚具通常用以家庭。

       2、按照用途來分,可分成以下幾大類。

       第一類是儲藏用具,分成食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分成冷藏和非冷儲藏,冷藏是根據廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是根據各類底櫃、吊櫃、角櫃、智能裝飾櫃等完成的。

       第二類是洗滌用具,包含冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房使用中造成的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,當代餐廳廚房還應配置消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

       第三類是調理用品,主要包括調養的台麵,整理、切菜、配料、調製的道具和器皿。隨之科技的發展,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。

       第四類是烹調用品,主要有爐具、灶具和烹調時的有關工具和器皿。隨之廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始很多進到家庭。

       第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

       商用廚房廚具五大原則有什麽?

       衛生原則

       廚房用具要有抗禦汙染的能力,非常是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的作用,能夠確保全部廚房用具的本質質量。

       防火原則

       廚房是現代家居中唯一應用明火的區域,材質防火阻燃能力的高低,決策著廚具甚至家庭的安全,非常是廚具表層的防火潛質,也是選擇廚具的關鍵標準。因此,正規廚具生產廠家生產的廚具麵層材料所有應用不燃、阻燃的材質製成。

       方便原則

       廚房內的使用要有個合理的流程,因而,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各位置的排列,對今後使用方便非常重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等,都立即影響到應用的方便程度。因而,要挑選符合人體工程原理和廚房操作流程的廚具。

       美觀標準

       廚房用品不但規定造型、色彩賞心悅目,並且要有持久性,因而規定有較易的防汙染、好清理的性能,這就規定表層材質有非常好的抗油漬、抗油煙的潛質,使廚具能一段時間地保持表層潔淨如新。

本文網址:http://www.trendyinthemoon.com/news/443.html

關鍵詞:商用廚房,西安廚具,酒店廚房

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