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酒店廚具設備的挑選準則

酒店廚具設備的挑選準則

發布日期:2019-10-23 作者: 點擊:

  為了應對市場上對酒店廚具設備種種要求,酒店廚具設備因為是直接接觸食材的原因,普遍轉向了不鏽鋼化,以求達到安全的目的。


  酒店廚具設備性能的劃分:主食庫,副食、幹貨庫,醃製間,麵點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,渣滓間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。

酒店廚具設備.jpg

  熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐;


  貯藏設備:其分為食品貯藏局部,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等,器物用品貯藏局部調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功用裝飾櫃等;


  洗濯消毒設備:冷熱水的供給係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗濯後在廚房操作中產生的渣滓處置設備等、食品渣滓粉碎器等設備;


  調理設備:主要是調理的台麵,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。


  酒店廚具設備的選購準則有以下幾點:


  1.便當的準則


  廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚具設備的設計上,要按正確的流程設計各部位的排列,對日後運用便當非常重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等,都直接影響到運用的水平,要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚具設備。


  2.防火的準則


  酒店廚具設備表層應具有防火才能,正規廚具設備廠家的廚具設備麵層全部運用不燃、阻燃的材料製成。


  3.衛生的準則


  酒店廚具設備要有抗禦汙染的才能,特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功用,才保證整個廚房設備的內在質量。


  4.美觀的準則


  廚具設備不隻請求外型、顏色心曠神怡,而且要有耐久性,因而要有較易的防汙染、好清潔的性能。


本文網址:http://www.trendyinthemoon.com/news/470.html

關鍵詞:酒店廚具設備,廚具設備

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