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商用廚房設計的基本原則

商用廚房設計的基本原則

發布日期:2019-12-20 作者: 點擊:

  商用廚房的種類及廚房的位置不同,廚房的設計布局自然不同。美國的一位管理學家曾經說過,世界上除了連鎖店或聯鎖飯店的廚房設計布局大致相同之外,不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計方麵均有不同的要求。因此,根據廚房的種類及廚房的位置,設計團隊致力於把廚房設計得更加合理化。


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  一個好的商用廚房設計一定是以廚房的菜式,並結合現場情況和餐廳的要求進行規劃和設計。充分尊重廚房生產的客觀規律,使得廚師和相關工作人員能夠密切配合,以提高工作效率,節省運營成本。因此實用與方便是商用廚房設計中基本的原則之一。


  廚房功能間的合理劃分,保證各功能間既獨立又能相互配合,不會產生交叉汙染。尤其要考慮既能讓所有工作人員相對集中,不需要大幅度的走動,同時又能防止廚房內行走路線的交叉。這需要對整體廚房的布局有很好的把控能力。


  其實,不論廚房生產規模大小,也不管廚房生產製作什麽風味的產品,其生產工藝流程是大致相同的。一般廚房生產工藝,都是由原料及加工階段開始,到生產製作、熟製階段,繼而到成品服務與銷售,為一個流程的終結。


本文網址:http://www.trendyinthemoon.com/news/478.html

關鍵詞:商用廚房設計

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