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關於商用廚房設備廚房布置都有哪些要求呢

關於商用廚房設備廚房布置都有哪些要求呢

發布日期:2020-11-17 作者: 點擊:

學校食堂廚房布置多種多樣,但必須要滿足的提前條件是:符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那學校食堂廚房布置具體該怎麽做呢?咱們可以從廚房設計的布局、設備、廚具以及牆麵和地麵這幾個方麵來了解一下。

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一、學校食堂廚房的布局設置

 

學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

 

二:學校食堂廚房的設備設置

 

廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如果電設備放置環境不能過於潮濕或者具有腐蝕性;灶台不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有,加熱設備和製冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起,便於集中排煙,降低能耗。廚房需要設置足夠的水池,且必備消防設施。廚房設備的操作方法最好比較簡單易學,設備使用人員要經過培訓,最好專人看管,還可以合理地調配廚房設備的使用,以免延誤工作進程。

 

三、學校食堂廚具的設置擺放

 

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。廚具要及時清洗幹淨,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設備炊具架。最好是能掛著放,這樣即節能台麵的空間,又便於廚具的自然幹燥,保持衛生。

 

四、學校食堂廚房的地麵和牆麵

 

廚房最重要的安全和衛生方麵,也需要地麵和牆壁的配合保證。地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;牆壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其它色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便於清潔。通常,學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:超市、水電店、飲品店等,這些配套設施都集中在餐廳旁邊,便於人們的消費。食堂廚房通常會因為油煙、用電、用火等方麵的原因不宜設置裝飾品,設計師可以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

 

學校食堂的廚房設計應該從廚房的布局、廚房的設備、廚具的設置、廚房的地麵和牆麵等等這些方麵著手,在保證廚房最重要的安全和衛生方麵,又和其它方麵到相結合,使整個廚房更加方便人們的使用,還有什麽想知道了解的可以谘詢陝西色色综合廚房設備工程有限公司。

 

—陝西色色综合廚房設備工程有限公司—


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關鍵詞:商用廚房,廚房設備,廚房設計

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