現在是要是正規規模的食堂，都有一係列專業的廚具設備，學校食堂也是如此，為了全方位的給學生供應最好的食物，學校食堂廚具一般從儲藏用具、洗滌用具、調理用具、烹調用具與進餐用具，都有詳細添置清單，此外，在日常使用的過程中，還會定期進行清洗、消毒處理，下麵一起來看下吧。

一、學校食堂廚具必備有哪些

1）儲藏用具：分為食品儲藏、與器物用品儲藏兩個組成.食品儲藏又分為冷藏與非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的；器物用品儲藏是為了餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.

2）洗滌用具：包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物櫃等，洗滌後在廚房做中產生的應設置箱或衛生桶等.

3）調理用具：現代廚房還應配備消毒櫃，包括冷熱水的供應係統，主要包括調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具與器皿.

4）烹調用具：主要有爐具、灶具與烹調時的相關工具與器皿.

5）進餐用具：切菜、炊具等.

二、學校食堂廚具消毒有什麽要求

餐具洗消的技術要求主要包括：

1）洗消間采用藥物消毒應設3個洗涮消毒池，專池專用，設有密閉專用的餐具保潔櫃.

2）餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、淨水衝、消毒、煙缸不得與餐具混刷、混放.

3）消毒液要根據消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的有效濃度使之達到消毒的目的.

4）使用消毒櫃消毒時，消毒櫃內溫度達到120保持20分鍾，利用消毒櫃儲存餐具時，餐具消毒櫃一次所消毒的餐具量應能滿足一餐所用的餐具量，消毒櫃應保持正常的運轉.

5）餐飲具消毒間的水池必須專用，每天餐後必須清掃，保持地麵、台麵、水池幹淨整潔.

6）垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔幹淨.

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