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工程類廚房一般需要哪些設備

工程類廚房一般需要哪些設備

發布日期:2020-11-25 作者: 點擊:

食堂廚房設備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房等配套設備大同小異,與其不同的是學校食堂廚房與前廳挨得緊湊,屬半明檔形式,在配套設備時,須符合明檔要求。

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一:廚房設備爐灶具類

 

廚房設備中必不可少的就是爐灶具了,主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮麵爐、蒸箱等,這些設備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量靠譜一點的。

 

二:廚房配套設備

 

常見的配套設備主要包括通風設備和排煙係統,排煙罩、風管、風櫃、油煙淨化器、隔油池、消毒燈、滅蠅燈等,這些都是餐飲類廚房設備必不可少的。

 

三:主副食烹飪區

 

由於學校食堂廚房為半明檔形式,所以設備配套首先選擇明檔設備,常見的包括單雙頭大炒爐、單頭雙尾、雙頭雙尾小炒爐、單雙頭煲湯爐,以及電磁煎爐等明檔設備。

 

四:食材粗加工區

 

粗加工區是將采購的各種食材進行粗加工,然後送往主副食烹飪區,麵點區進行食材精加工。該位置配套設備以功能性為主,包括清洗工作台、切菜機、貨架等。

 

五:碗具清洗消毒區

 

確保校園食堂的就餐安全,防範於未然,清洗消毒區是第一道關卡。為此需要配套的是自動洗碗機,洗碟機,完善的消毒係統需要搭配大型消毒櫃、消毒台,方能滿足日常供應。

 


本文網址:http://www.trendyinthemoon.com/news/488.html

關鍵詞:工程廚房,廚房設備,廚具設備

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