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商用廚房設備廚房應該怎樣布置

商用廚房設備廚房應該怎樣布置

發布日期:2020-12-01 作者: 點擊:

商用食堂廚房布置設備較多,但也必須符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那麽商用食堂廚房布置具體該怎麽做呢?咱們可以從廚房設計的布局、設備、廚具以及牆麵和地麵這幾個方麵來了解一下。

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一、商用食堂廚房的布局設置

 

商用食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

 

二、商用食堂廚房的設備設置

 

廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如用電設備放置環境不能過於潮濕或者具有腐蝕性;灶台不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有,加熱設備和製冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起,便於集中排煙,降低能耗。廚房需要設置足夠的水池,且必備消防設施。廚房設備的操作方法最好比較簡單易學,設備使用人員要經過培訓,最好專人看管,還可以合理地調配廚房設備的使用,以免延誤工作進程。

 

三、商用食堂廚具的設置擺放

 

各個工作崗位使用的廚具要及時清洗幹淨,每天按固定的順序擺放,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。最好是能掛著放,這樣即節省台麵的空間,又便於廚具的自然幹燥,保持衛生。

 

四、商用食堂廚房的地麵和牆麵

 

廚房最重要的安全和衛生方麵,也需要地麵和牆壁的配合保證。

 

商用食堂的廚房設計應該從廚房的布局、廚房的設備、廚具的設置、廚房的地麵和牆麵等等這些方麵著手,在保證廚房最重要的安全和衛生方麵,又和其它方麵相結合,使整個廚房更加方便人們的使用。

 

 


本文網址:http://www.trendyinthemoon.com/news/489.html

關鍵詞:商用廚具,商用廚房,廚具設備

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